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姚长生:悠绵的农家年味

时间:2018-01-15 21:29:11  来源:安徽新闻网  作者:姚长生   打印

   冬去春来,轮回的四季精心打扮自己向人们诉说着苍桑美丽。不知不觉,昭示新希望的春节又以清丽的身影横于眼前。每当大年来临,现好似渐渐淡去的忙过年的年味常絮绕我的脑际。现回味起来,不光想起民俗传承的悠绵,还感觉人类文明的进步。我的思绪不由自主地飞到从前所目睹的忙过年的情景。春节作为大自然永恒延续的年轮,乃365天一年中的首位大节,纯朴宁静的乡村分外重视大年的到来。目光并非高远的农民脸朝黄土背朝天,风里来雨中去,幸苦操劳,勤俭持家、不知流淌了多少汗水,无不盼望着五谷丰登、儿女长大、生活幸福。但不论有多忙,他们都盼望过好一年只有一次的大年。我目所能及的,忙完秋种靠近农闲的腊月,他们个个张开着笑脸,一门心思索着如何做好米糖、豆府、米粉粑粑等,为筹办年货忙得不可开交,让难得的轻松在浓厚欢乐的气氛中荡漾开来。

  先说说炒米糖吧,炒米糖是糖稀粘合鼓涨起来的炒米形成的食品,常温下,它保存期较长,可随时填饱人的肚子,让你精力充沛,劲头无穷。一旦进入最寒冷的九天,农家首先想到的就是做炒米糖。他们把干净的糯米或垦米用蒸笼蒸出晒干后,将粘在一起的米分开,再和上助米鼓起的石沙子,一同放入大锅内,借助下面的中等的火力,炒出堆成小山似的炒米。这时又用大柴火熬成浓稠的糖稀,并按比例将炒米和糖稀混合一起放入洗干净的大木盆内搓揉均匀,用木锤反复击打成固状后倒于大门板上,最后风风火火持起亮刀“咔嚓、咔嚓”切成一块一块便于盒罐盛装的炒米糖。整个做炒米糖过程无不透溢出开心、喜庆,寓意喜气连连。

  再谈腊月二十后制作的年豆腐。大婶大爷长辈们用石磨将洗净浸泡过的黄豆磨成白色的豆浆灌入干净的白布袋内。同时把豆浆袋拎入大锅已加入石膏的水中,前后上下左右反复捣腾进行筛浆,淘汰出豆腐渣,再加大火将锅中剩下的正中豆浆烧得滚开,就成为好吃且滋补身体的水豆腐了。若要成块头的豆腐、豆腐干,还得把水豆腐舀进布袋中实施加压挤出其中的水份。从拉开磨豆子帷幕到成为豆制品落幕,既充溢着艰幸,又培养了促事成功的耐性。 这些豆腐、干子同肉等菜搭配起来,成为年饭桌上不可多得的一道美菜。让全家人吃得津津乐道。

  米粉粑粑作为粉食中的皎皎者,它既可便于全家人早餐享用,又可让你平常轻柔饱腹一顿。而米粉粑粑则要待至年前的几天时做。一般情况下,男主人先磨出米粉,女主人则拿出最佳的炒菜技术,将早已腌制好的酸菜切碎,掺和细小的肥肉丁配上上等的大蒜、葱等佐料入锅,炒成美味的菜包入米粑中而成为可口的菜心。为做蒸好米粉粑粑,举全家之力,分工协调,相互配合用大锅炒好粉放入盆内做成一个个米粑。若图美观,还用木托子贴出各种好看图案的米粑。另路人马使用蒸篮趁冒出滚滚热气大锅中滚烫的开水蒸出一篮篮米粑粑。目睹眼前摆放整齐随时可以吕尝的米粉粑粑,全家人心中会陡然升起团团圆圆、和和满满的感觉,还迸发出团结协作、奋发图强的精神动力。

  或许时代的进步,仰或是农民思想观念的转变,这些年前够人忙乎的诸如赶做炒米糖、豆腐已成为异军突起的规模经营者的专利,农民们图省事随时可去商店、摊铺购回理想的炒米糖、豆腐欢度新年。而米粉年粑粑家家户户还和往常一样仍在乐争着做。岁月悠悠,尽管有些年前吃食的年俗在广袤的农村渐渐褪色,但已步入中年末期的我还是由衷念想着那些缠绵幽深的年俗。因为它不仅是中华民族博大精深民俗文化的传承,更是社会日益进步洋溢人间欢乐昭示和谐文明新希望的生动体现!

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TAGS: 东联镇(3)

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